更换赫舞飞扬设计的一款皮肤
作者:阿标 日期:2008-07-08
北京民办高校排行榜－献给想来北京读书的高考生
作者:阿标 日期:2008-07-07
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2008年高考各地成绩公布时间及查分方式汇总
作者:阿标 日期:2008-06-25
2008年高考各地成绩公布时间及查分方式汇总
| 省市 | 出分时间 | 成绩查询 |
| 宁夏 | 6月20日（查分开始） | 1.登录宁夏教育考试院信息网； 2.到所在县区招办查询成绩。 |
| 浙江 | 6月22日（查分开始） | 1.声讯电话：16885678 2.手机短信：移动用户拨12580或125908030，也可发送短信CX至09500；联通用户拨 95001678 或1015689，也可发送短信CX至8500 3.网上查询：浙江省教育厅门户网站、浙江省教育考试院网站 |
| 贵州 | 6月22日（查分开始） | 移动用户发送D准考证号到0888867或拨打125903367； 小灵通用户发送准考证号到222267； 联通用户发送准考证号到822267； 声讯电话查询：16899167(全省)； 贵阳电话查询：961689167 贵州招生考试中心（www.gzszk.com） |
| 北京 | 6月23日（查分开始） | 1、网站：登录北京教育考试院网站：www.bjeea.cn 2、电话：拨打免费声讯固定电话11616678、96000169；移动电话拨打125902301； 3、短信：移动用户编辑“CF+9位准考证号”发送至1066588808（1元/条）；移动、联通用户编辑“FSC+9位准考证号”发送至1062220055（1元/条）。 |
| 江西 | 6月23日（查分开始） | 1.固定电话、小灵通：16860999； 2.江西教育电视台； 3.网上查询：江西高等教育网 |
| 甘肃 | 6月23日（查分开始） | 一、高考的成绩由省招办通过网络传送到各级招办，各县(市、区)招办以成绩单方式通知考生本人； 二、考生也可以在当地县级招办直接免费查询； 三、可自愿选择16887801信息台付费查询。考生拨打16887801后收听信息提示音，再按提示音提示输入准考证号码并确认，可查出成绩 |
| 河北 | 6月23日（查分开始） | 1.拨打168信息台； 2.登录河北教育考试查询网；河北省教育考试院 |
| 西藏 | 6月23日（查分开始） | 1.网络：登陆西藏教育考试院 2.拨打96833513查询 |
| 内蒙古 | 6月23日（查分开始） | 一是通过内蒙古招生考试信息网免费查询。 二编辑短信“gkcf考生号”，发送至10628833，。 三自动语音信息台：网通用户拨打16897788，电信用户拨打16817788，铁通用户拨打95105168，根据语音提示输入考生号即可查询考生成绩。 四是人工信息台，网通用户拨打1607788，通过和话务员互动查询 |
| 吉林 | 6月23日（查分开始） |
1.声讯电话：高考成绩查询拨打16897766，自动语音：1258168，人工语音：12580 费率：1元/次 2.网络：吉林信息港，费率：1元/次；吉林教育电视台网站： 3.短信：发送考生号到106583051查询高考成绩，发送到106583052查询高考录取信息 5、高考录取查询热线：16897866。 |
| 重庆 | 6月23日 （查分开始） | 登录重庆市招办网站或重庆招考信息网 |
| 广西 | 6月23日（查分开始） | 1.168声讯台：查询号码16889001 2.拨打中国电信号码百事通。全区各地的考生可拨打 118114（市话费），按照提示音操作，即可查询到自己的高考成绩。 114人工台暂不提供高考成绩查询服务。 3.手机短消息：小灵通用户编辑短信 GKFS+准考证号码 +身份证号码最后 4位数（注： GKFS为“高考分数” 4个字的首个拼音字母， GKFS、准考证号码、身份证号码最后 4位数是相连的，中间无空格）发送至 10659200111，即可查询高考分数。 |
| 福建 | 6月23日 （查分开始） | 1.网上查询：福建招考在线、福建省教育厅阳光高考信息平台 2.拨打9616893168查询成绩 |
| 山东 | 6月24日 （查分开始） | 一是通过电话免费查询，号码是16866； 二是通过山东省教育招生考试院网站免费查询。 |
| 黑龙江 | 6月24日（查分开始） |
1.网络：黑龙江省招生考试信息港、黑龙江省教育信息网； |
| 江苏 | 6月24日 （查分开始） | 1.网上查询：江苏招生网站 2.声讯电话：高考查分电话16887799 |
| 云南 | 6月24日（查分开始） | 登录云南省招考频道 |
| 天津 | 6月25日 （查分开始） | 1.168声讯：16893888、1603888 2.登录天津招考资讯网 |
| 山西 | 6月25日 | 一是通过山西省招生考试网查询； 二是通过168信息台查询； 三是凭准考证到全省各市县招生部门； 四是本科录取名单将通过新闻媒体予以公布。 |
| 新疆 | 6月25日 | 电话查分：16885666 |
| 湖北 | 6月25日 （查分开始） | 一是通过邮政特快专递直接邮寄给考生； 二是通过各级招生考试部门转发至中学(报名点)。 三是登录湖北省教育考试院网站免费查询 |
| 青海 | 6月25日（查分开始） | 一、高考成绩查询热线为：1688001； 二、高考成绩及录取结果查询热线：95001950；人工查询：95000； 三、登录青海招考网：www.qhzk.com或www.qhzk.net。 |
| 四川 | 略有推迟，尚未确定 |
1.电话查询：电信用户可拨打96789100、96181877，网通用户可拨打11688789，移动手机可拨打125902007；联通用户拨打1015766和1015799（灾区考生成绩查询免费号）。 |
| 陕西 | 6月26日左右 | 1.陕西招生考试信息网 2.登录专用IP地址：202.200.2.6，通过网络将自己接收短信的手机(小灵通、大灵通)号码上报给省招办，截止时间为6月21日零时,中国移动的特服号码为06161369。 |
| 贵州 | 6月26日左右 | 移动用户发送D准考证号到0888867或拨打125903367； 小灵通用户发送准考证号到222267； 联通用户发送准考证号到822267； 声讯电话查询：16899167(全省)； 贵阳电话查询：961689167 贵州招生考试中心（www.gzszk.com） |
| 安徽 | 6月26日 | 一是登录安徽招生考试网、安徽教育网、安徽教育资源网； 二是拨打声讯电话查询：16887722<文科查分>、16887723<理科查分>、16887724<志愿信息查询>、16887801<录取结果查询>。 |
| 海南 | 6月26日 | 登录海南省考试局网站 |
| 河南 | 6月26日 0：00 | 1、河南招生考试信息网，免费查询。 2、县（市、区）招办招生考试综合服务大厅，免费查询。 3、声讯电话：9601166。 |
| 辽宁 | 6月27日 0：00 | 一是登录辽宁招生考试之窗； 二是拨打声讯电话： 固定电话、小灵通用户可拨打16898168、16898178查询分数； 中国电信与铁通用户可拨打16816789查询分数和分数线； 中国移动的手机用户（159、134-139）可拨打961388查询分数； 中国联通的手机用户（130-133）可拨打96310066查询分数。 |
| 湖南 | 6月27日 | 一登录湖南招生考试信息港 二可拨打16885168（成绩自动查询）及1607160（高考综合信息人工查询）查询高考成绩，首次拨打免费，再次查询，费用为1.3元/分钟。还可通过16885158查询。 |
| 广东 | 6月27日左右 |
一、通过广东省考试服务网 |
| 上海 | 6月28日 0：00 | 1.上海招考热线(http://www.shmeea.com.cn或http://www.shmeea.edu.cn/)或东方网（http://www.eastday.com ）输入本人成绩查询码和密码(未登录过东方网进行注册和密码修改的考生只需输入初始密码，登录过东方网进行密码修改的考生应输入自己修改后的密码)，即可查询到自己的高考成绩。如果成绩查询码或密码忘记，考生可凭本人身份证，到上海市教育考试院(钦州南路500号)申请补码。 |
Tags: 高考
2008年高考情况
作者:阿标 日期:2008-06-25
飞机上看到的广西桂林平乐洪水
作者:阿标 日期:2008-06-19
我的母校平乐中学遭遇特大洪水！
作者:阿标 日期:2008-06-14
QQ滔滔心情备份
作者:阿标 日期:2008-06-13
红烧肉的10中做法
作者:阿标 日期:2008-06-12
很多网友看了我的帖子<红烧肉大全>以后都发帖,要求制作方法.今天我为大家献上1-10种红烧肉的制法.请大家指点一下.
一.正宗红烧肉.
做法1:
1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。
做法2:
红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。俺出来乍到，献上一道红烧肉，给各位饕哥、饕姐解谗。
买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。
肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。
熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香
做法3:
白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）
调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油
炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。
搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！）
随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些
上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~
水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时）
等水剩不多了，放盐，大火收汁即可
二.福州红烧肉.
做法:
五.腐乳红烧肉.
做法:
1,油煸红烧肉 把红烧肉切成小块,然后锅里放入少许油,再把红烧肉倒入来回翻炒,这样的目的是把肥肉的油水去掉.
2,制作红糖水 在锅中倒入少许水,放入细糖,大火来回搅拌,直到糖水变成糊状再关火.
3,在糊状红糖水中翻炒五花肉 在糖水中放入五花肉,一直翻炒直到全部染上颜色后起锅. 司,制作腐乳酱 在锅中放入少许水,加入两块红腐乳也调成糊状,然后把五花肉放入锅中,加入热水(一定要热水,这样肉才会嫩),再加入茴香,桂皮等等佐料,烧开即可.一盘美味的腐乳肉就出锅了 呵呵，好久没有吃家里烧的红烧肉了，所以回家期盼中...
六.外婆红烧肉
做法:
海本帮菜。
外焦里嫩，香甜润滑，油而不腻。和北方的红烧肉不同，少一分咸、多一分甜。
1.带皮肉洗净，将猪毛处理干净，为了拔几根顽固的猪毛，我都用上了眉毛夹子，呵呵，很轻松的就把的干干净净了!
2.将肉切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水；水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。
3.放入煲中，水要没过肉，大火炖，中间要处理掉脏的泡沫，保持汤的干净。半个钟头后专小火，保持刚好不沸腾的状态，叫做“焐”。焐呢，要焐至少一个小时，焐得时间越长，越好吃。
4.老抽和糖，原来的方子说用冰糖最好，家里的冰糖没有了，我觉得用片糖应该可以的
5.肉要烧得用筷轻戳可通，然后换到铁炒锅里，不加盖烧，这时加入老抽和盐，小火继续炖。半个小时后转中火加糖。随时轻翻，待到收汁，稍微粘稠即可。
6. 点缀香葱或香菜装盘，满屋里洋溢着浓浓的香味。还是第一次做这样没有任何香料的红烧肉，忍不住想要尝一下了吃到嘴里，肉是已经烂了，但不是软软的酥烂，是有弹性的，外面很浓郁，咬进去会觉得很清甜。当然更加不会腻。可能是用了白兰地的原因，入口时一股香气扑鼻而来。非常惹味的一道菜。
七.本帮红烧肉
做法:
红烧肉可以说是中华菜肴之集大成者，南北菜系，东西差异，各不相同，却又都独具魅力。是多少游子记忆中妈妈的拿手菜。
今天的这道菜，是用本帮口味调出来的红烧肉，浓油赤酱、肥而不腻、入口即溶。
以酱油调色、冰糖入味，是很多菜品的烹饪方式，像北京谭家菜的名肴----冰糖肘子，成菜色泽红亮，肉肘酥烂，卤汁如胶，味道香浓。在斯琴高娃和陈佩斯主演的电影《太后吉祥》中就可以寻到她的“芳迹”。陈佩斯演的神医，看到满桌的大菜，口水直流，抓起一个冰糖肘子就狂啃。太后本来胃口全无，硬是被陈佩斯的吃相勾起了食欲，跟陈佩斯两人抢着用手抓肘子吃。
看了那个电影之后，我一直想着自己也做一次冰糖肘子，一定要用手抓着吃！享受一下大口吃肉的爽快！
今天就用五花肉来代替肘子，做法一样，只是吃的时候少了一份豪迈。
1.夹心五花肉一斤半左右（不能少于1斤，否则烧不出那个味）。 洗干净，切大块，约3*4cm，小了容易碎，大些比较好。直接放水煮，加一些料酒。
2.水开后，就熄火，把锅里水全倒掉。因为肉很难洗干净，而且有血沫，所以第一遍的水不要。再把每块肉重新洗干净，放锅里。这样每块肉看起来都很干净漂亮了
3.加水（淹没肉），+生姜+蒜片+酒+几滴醋（让肉更容易酥烂），大火把水烧开，然后调最小火，慢慢炖着。
4.这时候就不用去管它了，自己想干吗干吗。一个小时后，开锅，已经很浓的肉香了，用筷子戳一下，能够轻松戳进去。
5.这个时候开始加调料了，首先酱油2勺。
6.然后，冰糖2勺。大火烧开后，继续用小火炖。这时候就要不时的用勺子推一下肉，免得粘锅，因为冰糖是很容易粘锅底的。得用勺子推，慢慢推，不能用筷子搅，否则肉很容易碎。
7.炖大概1个小时，看汤汁已经浓稠，中火收汁，上桌拉。
总结：整道菜需要2个半小时，如果是晚上吃，得下午就开始炖
八.干菜红烧肉
做法:
带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。
1.肉洗净切方块，2厘米见方，干菜若干，土豆切块。
2.直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
3.另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。
4.熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，放入干菜、土豆，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅。
九.梅干菜红烧肉
做法:
配料：五花肉500g
梅干菜100g（视个人口味，爱吃可多放）
调料：盐、糖、老抽（红酱油）、姜、黄酒
烹饪方法：
第一步：
1. 梅干菜隔夜放冷水浸泡。（天热需放冰箱）
2. 将泡好的梅干菜取出冲洗，放入沸水中煮5～8分钟，再次冲洗干净。凉傍边备用。
第二步：
1. 将五花肉切成小块，洗净。
2. 放入沸水中煮5～8分钟，沸水中放黄酒约50mL，生姜片10片。
3. 捞出五花肉用冷水冲洗干净，呖去水，备用。
4. 起油锅，放少量油，将呖去水滴的肉倒入油锅翻炒，爆上1～2分钟。
5. 加入盐（满满一小勺）、老抽、1小碗水、倒入梅干菜，翻炒均匀，用大火煮。
6. 大火煮开之后，中高火继续煮。中间每隔几分钟需要翻炒。
7. 15分钟后，加入白砂糖，一大勺。（量视个人口味，偏甜或片咸）同时观察肉色，若不红加入少量老抽。
8. 加入糖后，翻炒均匀，并改为小火加热。
9. 每隔几分钟观察，若汤汁过干，补加少量水。
10. 15分钟后，可品尝口味，调节盐、糖比例。
11．待红烧肉汁收浓后，可关火，盛盘。
十.棱角红烧肉
做法:
原料：五花肉200克、棱角肉50克、姜10克、蒜子10克、香葱10克。
调味料： 花生油50克、盐10克、味精12克、白糖5克、老抽王8克、湿生粉适量、清汤100克。
1、五花肉去净毛切块，姜切片，蒜子切去二头，葱切段；
2、烧锅下油，放入五花肉，用小火炒至有香味；
3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、棱角肉，用小火烧至浓汁熟透时，再用湿粉打芡，铲入碟内。
一.正宗红烧肉.
做法1:
1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。
做法2:
红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。俺出来乍到，献上一道红烧肉，给各位饕哥、饕姐解谗。
买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。
肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。
熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香
做法3:
白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）
调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油
炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。
搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！）
随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些
上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~
水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时）
等水剩不多了，放盐，大火收汁即可
二.福州红烧肉.
做法:
材料
五花肉·1000 克
大葱·2 根
生姜·1 块
大料·2 粒
桂皮·1 片
干辣椒·3 个 注：可酌情配料
调料
酱油·1 大匙
料酒·1 大匙
冰糖·1 大匙
做法
1.猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉；葱洗净切段，姜洗净切片；
2.炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用；
3.锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色；
4.葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40 分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可。
★厨师一点通
肉豆蔻、丁香、花椒、草果、香叶等等都是红烧肉的好搭配，但也不宜多放，以免抢了肉味。
点 评 酱红油亮，肥而不腻。
三.花式红烧肉.
用料：
五花肉一斤半洗净切约2厘米见方的块，葱半两切段，老姜一块拍破，花椒二十余粒，八角、三奈各四玫，冰糖半两，老抽、酱油各三大匙，盐适量，鲜汤约二斤。
做法：
1、将肉放锅内，加入鲜汤（清水也可）置旺火上烧沸，撇去浮沫。
2、放入葱、姜、花椒、盐、八角、三奈、冰糖、老抽、酱油。
3、改用微火，一直保持沸而不腾，烧至汤汁浓稠肉软烂，捡去姜、葱不要，起锅装碗即成。
四.板栗红烧肉.
【菜名】 板栗红烧肉 【菜系】 川菜
【主料】
带皮五花肉750克，板栗300克。
【辅料】
湿淀粉25克、糖、料酒, 酱油, 鸡汤、精盐, 味精, 八角, 桂皮、葱、姜、淀粉。
【制作过程】
1、猪肉切块，用糖色腌匀，放入油锅中稍炸后捞出。
2、葱姜入锅稍炒，倒入料酒，酱油，鸡汤，随后将猪肉，精盐，味精，八角，桂皮依次下锅烧开。
3、移至小火烧，板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮。
4、等肉烂时加入湿淀粉即可。
【特点】
成菜整齐，色泽棕红，肉质松软，板栗清酥，猪肉味道香脆。
五.腐乳红烧肉.
做法:
1,油煸红烧肉 把红烧肉切成小块,然后锅里放入少许油,再把红烧肉倒入来回翻炒,这样的目的是把肥肉的油水去掉.
2,制作红糖水 在锅中倒入少许水,放入细糖,大火来回搅拌,直到糖水变成糊状再关火.
3,在糊状红糖水中翻炒五花肉 在糖水中放入五花肉,一直翻炒直到全部染上颜色后起锅. 司,制作腐乳酱 在锅中放入少许水,加入两块红腐乳也调成糊状,然后把五花肉放入锅中,加入热水(一定要热水,这样肉才会嫩),再加入茴香,桂皮等等佐料,烧开即可.一盘美味的腐乳肉就出锅了 呵呵，好久没有吃家里烧的红烧肉了，所以回家期盼中...
六.外婆红烧肉
做法:
海本帮菜。
外焦里嫩，香甜润滑，油而不腻。和北方的红烧肉不同，少一分咸、多一分甜。
1.带皮肉洗净，将猪毛处理干净，为了拔几根顽固的猪毛，我都用上了眉毛夹子，呵呵，很轻松的就把的干干净净了!
2.将肉切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水；水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。
3.放入煲中，水要没过肉，大火炖，中间要处理掉脏的泡沫，保持汤的干净。半个钟头后专小火，保持刚好不沸腾的状态，叫做“焐”。焐呢，要焐至少一个小时，焐得时间越长，越好吃。
4.老抽和糖，原来的方子说用冰糖最好，家里的冰糖没有了，我觉得用片糖应该可以的
5.肉要烧得用筷轻戳可通，然后换到铁炒锅里，不加盖烧，这时加入老抽和盐，小火继续炖。半个小时后转中火加糖。随时轻翻，待到收汁，稍微粘稠即可。
6. 点缀香葱或香菜装盘，满屋里洋溢着浓浓的香味。还是第一次做这样没有任何香料的红烧肉，忍不住想要尝一下了吃到嘴里，肉是已经烂了，但不是软软的酥烂，是有弹性的，外面很浓郁，咬进去会觉得很清甜。当然更加不会腻。可能是用了白兰地的原因，入口时一股香气扑鼻而来。非常惹味的一道菜。
七.本帮红烧肉
做法:
红烧肉可以说是中华菜肴之集大成者，南北菜系，东西差异，各不相同，却又都独具魅力。是多少游子记忆中妈妈的拿手菜。
今天的这道菜，是用本帮口味调出来的红烧肉，浓油赤酱、肥而不腻、入口即溶。
以酱油调色、冰糖入味，是很多菜品的烹饪方式，像北京谭家菜的名肴----冰糖肘子，成菜色泽红亮，肉肘酥烂，卤汁如胶，味道香浓。在斯琴高娃和陈佩斯主演的电影《太后吉祥》中就可以寻到她的“芳迹”。陈佩斯演的神医，看到满桌的大菜，口水直流，抓起一个冰糖肘子就狂啃。太后本来胃口全无，硬是被陈佩斯的吃相勾起了食欲，跟陈佩斯两人抢着用手抓肘子吃。
看了那个电影之后，我一直想着自己也做一次冰糖肘子，一定要用手抓着吃！享受一下大口吃肉的爽快！
今天就用五花肉来代替肘子，做法一样，只是吃的时候少了一份豪迈。
1.夹心五花肉一斤半左右（不能少于1斤，否则烧不出那个味）。 洗干净，切大块，约3*4cm，小了容易碎，大些比较好。直接放水煮，加一些料酒。
2.水开后，就熄火，把锅里水全倒掉。因为肉很难洗干净，而且有血沫，所以第一遍的水不要。再把每块肉重新洗干净，放锅里。这样每块肉看起来都很干净漂亮了
3.加水（淹没肉），+生姜+蒜片+酒+几滴醋（让肉更容易酥烂），大火把水烧开，然后调最小火，慢慢炖着。
4.这时候就不用去管它了，自己想干吗干吗。一个小时后，开锅，已经很浓的肉香了，用筷子戳一下，能够轻松戳进去。
5.这个时候开始加调料了，首先酱油2勺。
6.然后，冰糖2勺。大火烧开后，继续用小火炖。这时候就要不时的用勺子推一下肉，免得粘锅，因为冰糖是很容易粘锅底的。得用勺子推，慢慢推，不能用筷子搅，否则肉很容易碎。
7.炖大概1个小时，看汤汁已经浓稠，中火收汁，上桌拉。
总结：整道菜需要2个半小时，如果是晚上吃，得下午就开始炖
八.干菜红烧肉
做法:
带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。
1.肉洗净切方块，2厘米见方，干菜若干，土豆切块。
2.直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
3.另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。
4.熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，放入干菜、土豆，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅。
九.梅干菜红烧肉
做法:
配料：五花肉500g
梅干菜100g（视个人口味，爱吃可多放）
调料：盐、糖、老抽（红酱油）、姜、黄酒
烹饪方法：
第一步：
1. 梅干菜隔夜放冷水浸泡。（天热需放冰箱）
2. 将泡好的梅干菜取出冲洗，放入沸水中煮5～8分钟，再次冲洗干净。凉傍边备用。
第二步：
1. 将五花肉切成小块，洗净。
2. 放入沸水中煮5～8分钟，沸水中放黄酒约50mL，生姜片10片。
3. 捞出五花肉用冷水冲洗干净，呖去水，备用。
4. 起油锅，放少量油，将呖去水滴的肉倒入油锅翻炒，爆上1～2分钟。
5. 加入盐（满满一小勺）、老抽、1小碗水、倒入梅干菜，翻炒均匀，用大火煮。
6. 大火煮开之后，中高火继续煮。中间每隔几分钟需要翻炒。
7. 15分钟后，加入白砂糖，一大勺。（量视个人口味，偏甜或片咸）同时观察肉色，若不红加入少量老抽。
8. 加入糖后，翻炒均匀，并改为小火加热。
9. 每隔几分钟观察，若汤汁过干，补加少量水。
10. 15分钟后，可品尝口味，调节盐、糖比例。
11．待红烧肉汁收浓后，可关火，盛盘。
十.棱角红烧肉
做法:
原料：五花肉200克、棱角肉50克、姜10克、蒜子10克、香葱10克。
调味料： 花生油50克、盐10克、味精12克、白糖5克、老抽王8克、湿生粉适量、清汤100克。
1、五花肉去净毛切块，姜切片，蒜子切去二头，葱切段；
2、烧锅下油，放入五花肉，用小火炒至有香味；
3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、棱角肉，用小火烧至浓汁熟透时，再用湿粉打芡，铲入碟内。
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